Tọa lạc trong một biệt thự cổ ở Hội An, Vincognito Wine Bar & Trattoria mang đến cho bạn trong một không gian thư giãn, tinh tế, cân bằng giữa nét cổ kính vượt thời gian và hơi thở hiện đại của những ly rượu hảo hạng cùng các món Ý truyền thống đến từ Chef Alessio Rasom.
Tại Vincognito Wine Bar & Trattoria, chúng tôi tin rằng một ly rượu hảo hạng cùng những món ăn ngon là khởi đầu cho mọi kết nối. Bên cạnh Bộ sưu tập rượu được tuyển chọn kỹ lưỡng từ các hầm rượu trên khắp thế giới, các món ăn của chúng tôi còn được phát triển theo công thức truyền thống đậm chất Ý.
Carl, host đáng mến đứng sau quầy bar của Vincognito, đã bắt đầu sự nghiệp F&B của mình từ năm 16 tuổi tại quê nhà Leeds, Vương quốc Anh. Anh đã đi qua nhiều vị trí khác nhau, từ cấp bậc nhân viên đến quản lý và host tại quán bar địa phương, nơi anh làm việc trong nhiều năm liền.
Sau chuyến đi kéo dài 6 tháng ở Đông Nam Á, Carl đã ở lại Sapa. Anh dành bảy năm tiếp theo để quản lý The Hill Station trước khi thành lập quán burger độc đáo và được yêu thích của mình là Pomelo, tại ngôi làng Tả Van đẹp như tranh vẽ.
Rượu vang, đĩa than và nghệ thuật là ba trong số những concept được Vincognito hướng tới và với việc Carl là một người yêu rượu vang, thích sưu tầm đĩa than và tốt nghiệp từ Leeds college of Art and Design, chúng tôi có thể nói rằng anh là sự lựa chọn hoàn hảo đối với Vincognito.
Sinh ra trong một gia đình có truyền thống làm bánh mì tại Ý, đầu bếp Alessio Rasom đã nuôi dưỡng niềm đam mê với ẩm thực từ khi còn rất nhỏ. Anh bắt đầu sự nghiệp trong căn bếp của Ristorante Trussardi alla Scala khi mới 17 tuổi và tiếp tục hành trình chuyên nghiệp của mình tại Le Mirazur, Le Bristol và Ze Kitchen Galerie – những nơi đã được ngôi sao Michelin vinh danh.
Năm 2014, Chef Alessio đến Việt Nam, mang theo niềm đam mê, kinh nghiệm cùng những kỹ thuật nấu ăn bậc thầy. Đặc trưng trong phong cách nấu ăn của anh là tỉ mỉ, tinh tế nhưng vẫn hài hòa. Chef Alessio hiện đang làm việc tại nhà hàng Si Dining (Đà Nẵng) và Lim Dining Room (Hội An). Anh cũng là ‘ảo thuật gia’ tại Vincognito Wine Bar & Trattoria.
GIỜ MỞ CỬA
Thứ Hai – Chủ Nhật
17:00 – 0:00
